Paella

Paella je typické španělské jídlo z rýže, podobné rizotu nebo pilafu. Pochází ze španělského města Valencie. Lidé, kteří ve Španělsku nežijí, paellu obvykle vnímají jako národní jídlo Španělska, ale většina Španělů ji spíše pokládá za regionální pokrm, vyskytující se v oblasti Valencie. 

Budete potřebovat: 

8 tygřích krevet,  8 krevet střední velikosti,  350 g kalamárů (nebo kuřecího masa),  3 větší hodně zralá rajčata,  2 stroužky česneku,  2 cibule,  2 papriky,  750 g rýže,  1,5 l rybího nebo zeleninového vývaru a 250 ml zeleninového vývaru  1 až 2 dl bílého vína,  olivový olej,  špetka šafránu, sůl, pepř,  250 g slávek, 250 ml zeleninového vývaru na slávky

Postup:

V pánvi si rozehřejeme olej a osmahneme na něm cibuli, česnek a papriku. Pak přidáme mořské plody (kalamáry je nejlepší krájet na plátky, vytvoří se kolečka) a orestujeme - stačí tři čtyři minuty.
Rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme ke směsi.

Nakonec přisypeme rýži, krátce ji orestujeme a zalijeme rybím (zeleninovým) vývarem nebo vodou a vínem. Vaříme nejprve zprudka asi deset minut, pak přidáme špetku šafránu (rýži obarví dožluta), plamen stáhneme a necháme dusit dalších asi patnáct minut, dokud není rýže měkká a všechna tekutina se neodpaří. Nemícháme. Můžeme dochutit solí či pepřem.

Slávky povaříme ve zbylých 250 ml zeleninového vývaru (vařením by se měly otevřít - ty, které zůstanou zavřené, je potřeba vyhodit) a paellu jimi dozdobíme.